Artichaut sauce yaourt (pour 2 personnes)

ARTICHAUT SAUCE YAOURT

Ingrédients pour 2 personnes :
  2 artichauts,
  1 yaourt nature,
  1 cuillère à soupe d'huile,
  1/2 cuillère à soupe vinaigre de cidre,
  1/2 cuillère à café moutarde à l'estragon,
  1 pincée de sel,
  citron,
  poivre vert,
  noix de muscade,
  cerfeuil ciselé

Comment faire :
Arracher les queues des artichauts et protéger les bases avec une tranche de citron.
Laisser tremper les artichauts dans une eau vinaigrée durant 15 min puis les faire cuire à la vapeur (eau salée)
jusqu'au détachement de la feuille (tirer dessus), prévoir environ 45 mns .
Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant le yaourt, l'huile, le vinaigre, la moutarde, un peu de noix de muscade.
Fouetter pour la rendre bien homogène et la mettre à rafraîchir dans le réfrigérateur.
Ajouter le poivre au moment de servir.
Servir la sauce froide avec les artichauts encore chauds.