15 octobre 2010
Sauce Rouennaise
Sauce RouennaiseDans une casserole, faire revenir, avec un peu de beurre, une poignée d'échalote ciselée finement. Ajouter un verre de cidre et faire réduire de moitié. Mouiller cette réduction avec du fond de veau ou du bouillon lié d'un roux brun. Ajouter...