Sauce normande (formule B pour viandes et légumes)

Sauce normande (pour viandes et légumes)
Faire revenir dans une casserole, avec du beurre, un gros oignon émincé très finement ; ajouter deux cuillerées de farine. Remuer et laisser cuire pour obtenir un roux blanc. mouiller d'un demi-litre de cidre ; bien délayer et laisser cuire jusqu'à liaison de la sauce, en remuant de temps à autre. Terminer avec un verre de crème, quelques noisettes de beurre ; assaisonner de sel, poivre et muscade. (Facultatif un jus de citron)